經常有人問，現在餐飲連鎖品牌都盯上了小餐飲賽道，開始做副牌了，面對這么強勁的對手，未來做餐飲還有機會嗎？數據已經說的很清楚了，餐飲百強企業的營收總和才占了總行業的7%，也就是說這個行業依舊是廣闊天地，大有作為，做餐飲機會**都有，關鍵在于怎么去做。

小吃快餐值得選擇
在門店數量TOP20里，小吃快餐是最多的。這也是理所當然的，因為小吃快餐類品牌投資小，收益快，開店選址更容易，開店周期短，自然擴張更快。我們同時也能看到，這兩年很多大品牌都在布局小餐飲，比如西貝入局快餐，海底撈開面館，還有諸如阿里這樣的互聯網巨頭也在跨界打劫，準備在小吃快餐市場上大顯身手。這些都表明這個領域將是未來餐飲市場競爭的紅海。小吃快餐為何如此火爆，因為它有以下這幾個特征。
**是高頻。我們說餐飲相對其他行業屬于高頻行業，相對而言，小吃快餐在餐飲行業里是**頻的。
第二是剛需。剛需自然不用說了，每個人每天都要吃飯，小吃快餐就是剛需中的剛需。
第三是現金流。餐飲行業有充足的現金流，不像其他行業存在賬上有錢手上沒錢的苦惱。
第四是流量入口。未來所有生意的核心都是人，線上互聯網的獲客成本已經越來越高，線下反而成了流量**廉的地方，互聯網企業進軍民生行業，都是為了更低成本的獲得流量。
第五是持續性。這個行業**都不會衰落，用戶的口味會有變化，但是吃飯的需求是不會改變的，民以食為天，所以這個行業基本上沒有冬天。薄利多銷是餐飲行業永恒的經營主題
很多人說做餐飲是操著賣白粉的心，賺著賣面粉的錢，這個形容非常準確。做餐飲能做到20%-25%的利潤已經非常厲害了，15%左右的凈利潤就是常態，很多人羨慕海底撈生意好，海底撈的凈利潤平均不到15%。之前看數據說，日本餐飲行業的凈利潤普遍控制在10%以內。
很多人喊著自己利潤太低了，不到30，實際上你的利潤已經很高了。一個行業達到成熟的標志就是凈利潤會低于10%，小米做到了將硬件利潤控制到10%以內，所以它獲得了成功。目前餐飲行業利潤**的，應該就屬團餐行業了，實際上團餐行業又是最賺錢的領域。這就符合了餐飲經營的永恒的主題：薄利多銷。因為餐飲做的都是回頭客，只有讓顧客吃好了，滿意了，生意才能長久

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